生日蛋糕

每每到了慶祝的日子,無論慶祝生日、週年紀念日、父親節、母親節、寶寶週歲、結婚喜宴等等具紀念性的日子,都必備一個象徵性蛋糕。從傳統蛋糕不斷演變到現在很流行的造型蛋糕,尤其從國外紅進國內的翻糖蛋糕,也開啟造型蛋糕新視野,讓蛋糕的外型變得越來越精緻,更加注重細節及顏色的變化性。想當然最頭疼的是蛋糕樣式百百種,在這麼多種類當中該怎麼挑選兼具視覺及美味的蛋糕呢?接下來與大家介紹目前業界比較經典的造型蛋糕種類:

各種造型蛋糕種類大公開!

1. 餅乾造型蛋糕

直立式動物造型蛋糕-客製化生日蛋糕 | 米爾利甜點創作 Meler Patisserie

餅乾造型蛋糕為目前比較創新的造型蛋糕種類,是由米爾利甜點創作於2009年研發引起風潮,造型師使用獨家配方製成餅乾麵團塑型,在師傅巧手之下,搭配不同的顏色創造出立體視覺效果。由於餅乾麵團具備高延展性,塑型上較無限制,塑形後師傅會將造型烤成餅乾,裝飾成造型蛋糕,相較其他種類造型蛋糕較穩定不會因小搖晃而有毀損的狀況發生。

  • 造型變化性:可依提供的照片進行製作,如:人物、寵物、恐龍、卡通、昆蟲、擬真造型等,因麵團具備高延展性,除了平面造型,還有直立造型裝飾,端出蛋糕時絕對成為現場亮點。
  • 蛋糕口味:依歷年客戶回饋的評比,將七款蛋糕口味依甜度高低分類,同時滿足愛吃甜與飲食清淡的妳。
  • 整體口感:造型餅乾酥脆甜度適中,口感與旺仔小饅頭相似。
  • 外觀穩固度:底層以慕斯蛋糕為基底,出貨前預先冷凍,在裝飾上方的造型餅乾,確保蛋糕短時間內不受氣溫、運輸時的移動導致外觀毀損。
  • 蛋糕甜度:甜度適中,會依戚風蛋糕口味而有不同。
  • 接單彈性:米爾利甜點創作最短可接5天內出貨的訂單。
  • 蛋糕價格:以6吋蛋糕為例1350元以上,依上方造型製作難度而定。

>>更多餅乾造型蛋糕作品

2. 鮮奶油造型蛋糕&韓式裱花蛋糕

鮮奶油造型蛋糕

將蛋糕體組合切削出立體造型,運用不同顏色的奶油上色妝點成型,屬於始祖等級的造型蛋糕。近年擠花造型蛋糕崛起,初代是用擠花袋將奶油霜擠出花的形狀,運用顏色或漸層搭配,常見的造型是玫瑰花、菊花、小花造型。花的造型一直演變到最近新崛起的韓國豆沙裱花蛋糕,是使用豆沙為造型原料,運用色素調色,一樣使用擠花袋搭配不同噴嘴擠出花的形狀,大多主要以花瓣數較多的花,例如:玫瑰花、牡丹花等等,再使用少瓣的花作點綴。豆沙裱花蛋糕所使用的蛋糕體多為較扎實的蛋糕,例如:磅蛋糕、蒸糕蛋糕等等。鮮奶油擠花蛋糕則大部分會用戚風蛋糕或海綿蛋糕。由於整體造型是使用蛋糕體造型,因此不會有太過複雜的造型,通常以圓形造型為主,常見的造型有卡通角色、動物、生肖等等。

  • 造型變化性:鮮奶油受限於打發後的保存特性,因此僅限平面、或者將蛋糕體切削出外觀,無法呈現出直立造型。大多以卡通及生肖造型為主,多為圓形的卡通角色。
  • 蛋糕口味:以白戚風蛋糕為大宗,夾層可自選冰淇淋、布丁、芋泥、罐頭水果、或果醬做搭配。
  • 整體口感:蛋糕體大多使用戚風蛋糕,口感綿密,蛋糕體外的裝飾鮮奶油擠花易膩口建議適量食用。
  • 外觀穩固:鮮奶油擠花蛋糕容易因晃動或碰撞導致擠花毀壞,親取移動時需細心呵護。
  • 蛋糕甜度:蛋糕整體甜度端看夾層選料如何搭配。
  • 接單彈性:需要1-2週前預訂。
  • 價格:以6吋蛋糕為例1000元以上,依上方造型製作難度而定。*價錢依店家不同

3. 翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cake)起源於英國的藝術蛋糕,近年因蔡依林在社群分享自己的翻糖作品而再度掀起話題與熱潮。翻糖蛋糕主要使用翻糖皮造型,有較好的延展性與可塑性,蛋糕師傅會藉由翻糖皮的特性捏製與拼貼出蛋糕造型,相較於其他種類的造型蛋糕來說,在造型上較無限制性。常會有人想知道到底翻糖皮可不可以吃?大多商家不建議食用,因翻糖本身甜度高,口感吃起來像比較有嚼感的軟糖。

  • 造型變化性:翻糖具備高延展性,平面與直立造型皆很常見,蛋糕上的造型同樣也是以翻糖捏塑而成。
  • 蛋糕口味:因翻糖具一定重量,下方常見以戚風蛋糕、或扎實的磅蛋糕為底,口味變化依店家而定。
  • 整體口感:蛋糕體為磅蛋糕,口感較為紮實;而翻糖的含糖量極高,因東西方氣溫及飲食差異相距甚遠,經常有人分享吃蛋糕前會將翻糖,大多商家也不建議食用。
  • 外觀穩固:下方由磅蛋糕堆疊而成,扎實的基底才能乘載上方翻糖的重量,但翻糖怕潮濕,回溫或表面受潮會產生水份,摸起來會黏黏的也會影響成品的質感。
  • 甜度:翻糖皮甜度大多偏高,也因品牌而異。
  • 接單彈性:需要1-3週前預訂。
  • 價格:以6吋蛋糕為例3000元以上,依上方造型製作難度而定。

4. 鏡面造型蛋糕

鏡面造型蛋糕

主要以慕斯蛋糕為基本蛋糕體,通常有分層夾餡,表層的鏡面的淋醬會加入色素調色,淋在蛋糕上,因此鏡面蛋糕也稱為:「淋面蛋糕」。蛋糕通常以表面顏色漸層為造型,或搭配簡單的小裝飾點綴在蛋糕上。蛋糕表面漸層鏡面的樣子,給人一種療癒的感覺,因此有療癒系蛋糕的稱號。

  • 造型變化性:鏡面造型蛋糕又細分為全淋面、半淋面兩種,主要透過不同顏色的淋醬、上方搭配巧克力或甜點裝飾做出變化,整體造型風格簡單、典雅。
  • 蛋糕口味:以慕斯蛋糕為主流,以慕斯餡跟海綿蛋糕所組成,口味變化依店家而定。
  • 整體口感:有夾餡的慕斯蛋糕,搭配外層淋醬,整體口感鮮明層次豐富。
  • 外觀穩固:底層以慕斯蛋糕為基底,上方的甜點裝飾,容易因晃動或碰撞導致位移,親取移動時需細心呵護。
  • 蛋糕甜度:主體是慕斯蛋糕,甜度依蛋糕體、夾餡口味而有所不同。淋醬雖然只是在蛋糕體淋上薄薄的一層,但主要是由砂糖、煉乳組成,甜度偏高。
  • 接單彈性:需要1週前預訂。
  • 蛋糕價格:以6吋蛋糕為例1500元以上,依上方造型製作難度而定。*價錢依店家不同

總結

看完這麼多種造型蛋糕,大家有挑選出自己喜歡的造型蛋糕了嗎?最後想跟大家介紹,米爾利的餅乾造型蛋糕用獨家研發的配方餅乾搭配蓬鬆的戚風蛋糕製作而成。那造型餅乾的口感吃起來麼樣?客人回饋餅乾口感:「味道不死甜、沒有翻糖的甜膩感、有淡淡奶香味。」從2010年創立工作室至今做過各種人物、卡通、恐龍、寵物、人體器官、食物、3D立體蛋糕、2D直立造型蛋糕、特製生日蛋糕、整人蛋糕等各種造型蛋糕作品。米爾利不定期於官網FB粉絲專頁中舉辦優惠活動。

不知道該怎麼選擇造型蛋糕,不如訂製一個專屬的造型蛋糕吧!