人是視覺系動物,尤其造型蛋糕的種類層出不窮,蛋糕師使用不同材料創造出各式各樣的造型蛋糕,其中起源於英國的翻糖蛋糕(Fondant Cakes)為眾所皆知的造型蛋糕,尤其國外十分盛行用翻糖製作生日蛋糕、結婚蛋糕、週歲蛋糕等慶祝類型的蛋糕,因此翻糖蛋糕已在甜點界佔有一席之地。然而近年來在競爭激烈的造型蛋糕界中,米爾利餅乾造型蛋糕從中脫穎而出,成為市場新焦點,是慶祝型蛋糕的新選擇!那這兩種蛋糕有什麼不同之處呢?憑什麼顛覆翻糖蛋糕,成為造型蛋糕的新選擇?接下來跟大家介紹餅乾造型蛋糕與翻糖蛋糕有什麼差別:

米爾利餅乾造型蛋糕和翻糖蛋糕有什麼不一樣?

1. 甜度

兩者的造型原料與蛋糕體皆不同,因此分為兩種類型進行比較。
造型原料-餅乾造型蛋糕是使用麵團造型後烤成餅乾,餅乾帶有像蜂蜜一樣的甜味,而翻糖造型蛋糕則是使用翻糖為主材料,翻糖成分幾乎是以糖所組成,因此甜度相對較高。
蛋糕體-餅乾造型蛋糕以有夾層的慕斯蛋糕&戚風蛋糕為蛋糕體,有不同口味可以選擇,可以依自己需求選擇合適的甜度。而翻糖蛋糕的蛋糕體相對地有些限制,由於翻糖本身有重量,大多會使用口感紮實的磅蛋糕為基底,甜度依口味而有所不同。

2. 造型原料的軟硬度&口感

米爾利餅乾造型蛋糕為了讓造型穩固且好入口,餅乾的口感不同於一般的曲奇餅乾,相對較紮實,且有脆脆的口感。而翻糖主要成分為糖粉、糖漿、吉利丁等成分,使得翻糖皮可塑性高,因此翻糖口感較特殊嚼起來類似軟糖。翻糖雖然是可以食用的,但含糖量極高,且近年來健康飲食成為風潮,因此商家大多不建議食用。

3. 訂購時間&出貨速度

米爾利餅乾造型蛋糕與翻糖蛋糕的製作程序都較為繁瑣,而製作工時會依造型複雜度而有不同,但相較於翻糖蛋糕需要1~3週 前訂購,米爾利餅乾造型蛋糕的捏塑技術不斷精進、製程持續改良,出貨速度成為業界之冠,最急迫3-5天內的訂單也能承接。

4. 客製造型變化性

兩者客製化的變化性都很高,可以製作任何立體造型或仿真造型蛋糕。翻糖蛋糕通常以卡通為造型,也會使用翻糖花做裝飾,視覺上比較淡雅。米爾利餅乾造型蛋糕歷年累計數萬件作品,從逼真逗趣的人像、可愛的小動物、恐龍造型、寵物造型等,各式各樣的造型種類應有盡有,可以滿足各年齡層壽星所好。

5. 客製化造型蛋糕價格

以6吋蛋糕為例,米爾利造型餅乾蛋糕6吋1350元起,翻糖造型蛋糕6吋2000~3000元不等,價格高低隨著蛋糕尺寸與造型難度而有所差異,一般而言,翻糖蛋糕因製作耗時,以致售價比其他種類造型蛋糕來的高。

6. 出貨方式

由於蛋糕本身比較脆弱,若使用宅配運送會有蛋糕碰撞損壞的風險,為避免蛋糕損壞,大多建議顧客到店取貨,以確保蛋糕的完整性,不同店家也會有不同搭配的運送方式,例如:委任宅配業者、計程車、快遞收件。

7. 保存方式

兩者保存方式不同,可詢問店家保存方式。為確保品質與新鮮度,建議盡早食用完畢。

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米爾利餅乾造型蛋糕 翻糖造型蛋糕
甜度 餅乾造型為一般口糧甜度,蛋糕體依口味甜度不同。 翻糖甜度固定,只有蛋糕體可以調整甜度。
造型軟硬度&口感 硬-餅乾口感,好入口。 軟,口感特殊,類似軟糖。
蛋糕體 慕斯蛋糕&戚風蛋糕(有夾層),有不同口味可以選擇。 磅蛋糕(需支撐翻糖重量)
特色 2D 平面/直立造型、3D-用麵團造型後烤成餅乾。 3D-使用翻糖製作。
製作工時(非特殊節慶、快速交貨) 約5~7天前訂購 約至少7~21天前訂購(依不同店家而定)
客製變化性
客製價格 米爾利餅乾造型蛋糕6吋1350起、翻糖造型蛋糕6吋2000~3000不等,依尺寸與複雜程度而有價格上的不同。
取貨/貨運配送 到店、宅配:有種類限制。計程車:有依地區委任車行。 詳見『購物須知』。 依店家而定
保存方式、回溫狀況 冷凍後賞味期:3天內。冷凍後提前2小時置於室溫回溫。 冷藏後回溫時,表面會產生水分,成品的質感會受到影響。

餅乾造型蛋糕憑什麼顛覆翻糖蛋糕?

父親節造型蛋糕-客製化生日蛋糕 | 米爾利甜點創作 Meler Patisserie

現今人們越來越重視飲食原料成分,在食品上時常看到許多低糖、低鈉、低脂、天然、高纖等標語,但身為甜點控的各位怎麼可能因此放棄甜點?以下整理三大重點讓各位明白餅乾造型蛋糕憑什麼顛覆翻糖蛋糕,成為造型蛋糕界的新選擇:

1. 甜度較低-適合任何年齡層食用

甜點控福音-米爾利客製化餅乾造型蛋糕嚴選材料,為了讓蛋糕能兼具健康、視覺觀感與味覺享受,老闆在創業期間不斷改良、研發配方、糖分調整,米爾利餅乾造型蛋糕因此誕生。藉著蛋糕師傅巧手,運用堆疊、配色、漸層、雕製等手法,將平面餅乾立在蛋糕上,讓人覺得有3D立體的感覺。餅乾甜而不膩,穩固又美觀,大人、小孩都喜歡。

2. 整顆蛋糕和造型餅乾都可以吃

雖然翻糖是可以食用的,但是翻糖本身含糖量高,因此大多店家不建議食用。那米爾利餅乾造型蛋糕的造型餅乾是可以吃的嗎?造型餅乾是可以食用的,且味道帶有一點香草與蜂蜜味,不膩口。蛋糕整體不但兼具視覺造型,所有造型也都是可以食用的。

3. 素食者甜點新選擇

全球蔬食風潮興起,翻糖皮的成分中有使用吉利丁,吉利丁通常稱為明膠,是以動物皮、骨內的蛋白質製成的一種材料,大多用於棉花糖、冰淇淋、軟糖等較Q軟的食品中。所以市面上有很多種蛋糕是素食者無法食用的,而我們是獨家採用餅乾裝飾製作造型,因此餅乾造型蛋糕會是廣大素食朋友們的新選擇。

總結

3D神魔之塔造型-產品發表會蛋糕 | 米爾利甜點創作 Meler Patisserie

米爾利餅乾造型蛋糕不同於其他類型的造型蛋糕,有不同口味夾層的慕斯蛋糕&戚風蛋糕,還有可以吃的造型餅乾,絕對是造型蛋糕界的新選擇。而米爾利也有著10年以上客製化餅乾造型蛋糕製作的經驗,不但順應時勢,玩出很多創意,也讓客製化蛋糕能運用於各種場合,曾製作生日蛋糕、週歲蛋糕、結婚蛋糕、母親節蛋糕、父親節蛋糕、整人蛋糕(昆蟲、人體器官…)、仿真蛋糕、寵物蛋糕、人物蛋糕、品牌蛋糕、產品發表會蛋糕、尾牙蛋糕等等。餅乾造型蛋糕適合用在任何節慶或場合。米爾利也時常不定期推出優惠活動,歡迎關注米爾利官網粉絲專頁IG獲得最新資訊與優惠活動消息。

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